Ich liebe Fotokalender mit kulinarischer Thematik. Wirklich gut gemachte Fotokalender in diesem Bereich haben mich schon mehr als einmal dazu gebracht, mich etwas genauer mit der jeweiligen Essrichtung zu beschäftigen, die im Fotokalender präsentiert wurde. Und ich  habe auch mehr als einmal ein Restaurant besucht, weil mir der als Werbegeschenk vergebene Fotokalender des Restaurants zugesagt hat.

Den größten Spielraum hat man hier wahrscheinlich in der asiatischen Küche. Besonders die chinesische Küche ist so variiert und farbenfroh, dass man eine Menge thematisches Material für einen Fotokalender hat. Ich habe auch schon Fotokalender mit kulinarischer Thematik gesehen, die es schafften, jedem Monat ein passendes Gericht zuzuordnen. Dies in Kombination mit geschickt ausgewählten Hintergründen, macht einen Fotokalender nicht nur zu einem Augenschmaus, sondern auch zu einem Potenten Werbeinstrument. Ein gut gemachter Fotokalender wird natürlich besonders wirksam dabei sein Menschen anzulocken, die nicht nur gutes Essen, sondern auch gute Fotografie schätzen. Dies macht den Fotokalender als Werbegeschenk sehr nützlich für einen Restaurantbesitzer.

Das Asam-Schlössl München Restaurant befindet auf der Maria Einsiedel Straße 45, 81379 und liefert schon seit Jahren Qualität und Innovation was die Gerichte angeht, egal ob national oder international. Die Historische Gastwirtschaft hat in 2007 auch ein BIO Zertifikat bekommen, Zertifikat die alle Versicherungen gibt dass absolut alle Zutaten die in der Asam-Schlössl Küche verwendet werden 100% aus ökologisch kontrollierter Landwirtschaft stammen.

Ein anderer Punkt der das Asam-Schlössl München Team stolz macht ist das ServiceQ Siegel Qualitätsmanagement das ihnen in 2009 vom Bayerischem Wirtschaftsminister Martin Zeil verliehen wurde. Das bestätigt also nicht nur dass das Asam-Schlössl Restaurant ein besonderer Ort ist, sondern dass auch das gesamte Team sich anstrengt um allen Gästen das Beste vom Besten anzubieten.

Die Speisekarte ist so umfangsreich dass es unmöglich ist sich zu beherrschen und nicht gleich alle Gerichte ausprobieren will. Das Augustiner Bier vom Fass und die Schmakerl, zusammen mit Rinderlendensteak mit Kräuterbutter, Tefelspitz mit frisch geriebenem Meerrettich, Original Wiener Schnitzel vom Kalb, Bauernente mit Natursauce und andere Rezepte die der Künchenchef Thomas Knörzer und seine Crew bereiten spielen auch eine wichtige Rolle was die globale Atmosphäre im Asam-Schlössl München Restaurant angeht.

Für einige mag es überraschend sein, dass die italienische Küche einen so großen Einfluß gewonnen hat – in dem Sinne, das die meisten italienischen Gerichte äußerst simpel sind, oft mit nur vier bis acht Zutaten auskommen und die Rezepte meistens die Kreation von Großmüttern sind, anstatt die von Chefkochs. Doch jeder, der einmal die italienische Küche so wie sie in der Trattoria La Bruschetta in München angeboten wird, probiert hat, dem wird jeglicher Skeptizismus entfliegen und er wird sich von der italienischen Küche begeistern lassen.

Zumal die Schlichtheit der Gerichte bedeutet, dass sich italienische Chefkochs – so auch in der Trattoria La Bruschetta – eher auf die Qualität der Zutaten verlassen, als auf eine extrem aufwendige Zubereitung. Was in anderen Worten bedeutet das man sich darauf verlassen kann, in der Trattoria La Bruschetta in München nur Gerichte zu verspeisen, die mit ausgewählten Zutaten zubereitet wurden.

Das Ambiente ist in La Bruschetta fast genauso wichtig wie die Küche selbst, denn man genießt eine Speise umso mehr, je besser die Umgebung ist, in der man speist. So hat man in der Trattoria La Bruschetta in München viel wert darauf gelegt, dass die Atmosphäre stimmt und dass man hier in einem stimmungsvollen Ambiente die italienische Küche genießen kann. Guten Apettit!

Die neue Ausgabe die unter ÖBA Medien Verlags GmbH erschienen ist, „Essen und das Leben danach“, wurde von Max Tyler, der berühmte Ernährungsberater der vor kurzem seine Studie über die Essgewohnheiten der Europäer abgeschlossen hat. Aus seiner Sicht, gibt es eine unendlich lange Liste die man aufmerksam beachten muss bevor man sich zu Tisch setzt. Angefangen mit dem Hunger Gefühl und bis das Gehirn beginnt Pläne in dieser Richtung zu erstellen dauert es nicht lange, deswegen ist es auch wichtig ganz genau seinen Körper zu kontrollieren, damit auch er auch den richtigen Treibstoff den er braucht bekommt.

Im „Essen und das Leben danach” spricht Max Tyler über die Konsequenzen die eine falsche Ernährung auf das ganze Gleichgewicht des Organismus haben. Die Spätfolge darf nicht ignoriert werden, vor allem jetzt, wenn Informationen in dieser Richtung überall verfügbar sind.

Max Tyler gehört zu den meist berühmten Ernährungsberater aus Europa, „Essen und das Leben danach” ist das dritte Teil der Sammlung „Besser Essen mit Max Tyler“  und wird auf den Regalen Anfang Juli 2011 erscheinen.

Die Hotels, die meist von speziellen Veranstaltern für Trainingslager angeboten und genutzt werden, weren in aller Regel mit Halbpension gebucht.
Warum, das ist doch eigentlich ein Widerspruch?
Nicht wirklich, nach dem ausgiebigem Frühstück wird das Training oftmals gegen 10:00 Uhr begonnen. Nach einem Trainingstag kommt man in aller Regel meist erst Nachmittags ins Hotel zurück. Hier verpflegt man sich dann auf dem Hotelzimmer mit einigen vorbereiteten Snacks zum überbrücken der Zeit bis zum Abendbrot.

Wie schon erwähnt sind diese Restaurants auf Triathleten und Sportler eingestellt.
Durch den höheren Energiebedarf des Tages und den zu erwartenden hohen Energiebedarf der nächsten Tage werden die Athleten darauf achten eine ausreichende Energiemenge zu sich zu nehmen. In verschiedenen Fällen kann dieser Bedarf bei einer Mahlzeit bei ca. 3000 kcal. oder darüber liegen.
Die Restaurants die solche Trainingsgruppen beherbergen, bieten ein speziell darauf abgestimmtes kalorienreiches, abwechslungsreiches und trozdem gesundes Essen an. Es wird in aller Regel als Buffet und mit einer „All You Can Eat“ Variante zur Verfügung gestellt. Somit braucht der Sportler sich um zusätzliche Kosten oder Kalorienmangel keine Sorgen zu machen.
Es ist also beim Essen in diesen Restaurants für alles gesorgt und eine Grundlage für das uneingeschränkte Weiterführen des Triathlon Trainings wird ohne Probleme geschaffen.

Autor: Takao Muehmel (Inhaber einer Firma für Triathlon Coaching). Er trainiert Athleten im Triathlon Training und im Personal Training in Bonn, Köln und Umgebung und als Onlinecoach in ganz Deutschland, Europa und den USA.
Mehr Informationen zum Training finden sie auf der Webseite www.trainingmitsystem.de

Erstens schneidet man die Chilischoten in mittelgroßen Stückchen und gibt sie in den Wodka, wo sie eine oder zwei minutenlang gelassen werden. Dann wird das Ganze in den Blender gegeben. Nach zwei oder drei Minuten werden sie gesiebt – ich habe einen Kaffeefilter benutzt. Die Nutella wird geschmolzen und mit der Sahne verrührt. Die Nutella-Sahne-Mischung wird dann dem Wodka hinzugefügt. Am Ende fügt man auch den Rum hinzu.

Der Likör schmeckt zwar gut aber ich bin erstaunlicherweise kein großer Schokoladefan –ich esse Schokolade nur selten. Weil mir allerdings Chili Likör schmeckt, habe ich ein anderes Rezept im Internet gesucht und habe den Vanille-Chili Likör gefunden. Man braucht 5001 ml warmes Wasser, 1 Liter Rum, 350 g Zucker, 2 Pkt. Vanillearoma, 2 Pkt. Vanillezucker und 4 Chilischoten. Die Chilischoten werden mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Vanillearoma vermischt und in warmes Wasser gekocht, bis sich der Zucker auflöst. Das Ganze vermischt man dann mit dem Rum, nachdem sich das Wasser gekühlt hat. Der Likör wird dann in Flaschen gefüllt und 2 Wochen ziehen gelassen. Danach nimmt man die Chilischoten raus – ich habe die Chilischoten längs geschnitten aber ich habe gehört, dass das nicht sein muss. Sie können auch ganz reingelegt werden.

Nach zwei Wochen werden ich den Vanille-Chili Likör ausprobieren – ich kann es kaum erwarten!

• 350 g Auberginen
• 850 g geschälte Tomaten
• 450 g Zwiebel
• 3  gelbe und rote Paprikaschoten
• 350 g Zucchini
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 Bd. glatte Petersilie
• 1 Bd. Thymian
• 125 ml Brühe
• 2 EL Zucker
• 5 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Erstens wird die Zwiebel in dünnen Scheiben geschnitten und im erhitzten Öl gedünstet. Die Auberginen werden geviertelt und dann in auch in Scheiben geschnitten und die Paprikaschoten werden gewürfelt. Paprika und Auberginen werden zu den Zwiebelscheiben gegeben und alles wird zusammen gedünstet. Man fügt dann auch die Zucchini hinzu, nachdem man sie halbiert und in Scheiben schneidet. Die Brühe und die Tomaten werden auch hinzugefügt. Das Ganze wird dann mit Zucker, Salz und Pfeffer gewürzt. Erst am Ende gibt man auch die fein gehackten Kräuter zu. Sie wird entweder kalt oder warm mit Parmesan serviert.

Ratatouille schmeckt tatsächlich und ich empfehle sie herzlich – probiert sie, wenigstens aus Neugier!

Das Moto Restaurant aus Chicago wird als avant-garde, innovativ und futuristisch bezeichnet. Der Chef ist nämlich kein einfacher Koch, sondern auch ein ausgezeichneter Wissenschaftler, der sich mit Chemie, Physik und Molekularbiologie auseinandersetzt. Es ist ihm folglich gelungen seine zwei Leidenschaften, Gastronomie und Wissenschaft, zu verknüpfen und so ist die Molekulargastronomie entstanden. Was das konkret bedeutet? Zum Beispiel eine Vanillestange bei  200 Grad verheitzen, in Dampf verwandeln, den man in einem Weinglas einfängT,  dann Wein ins Glas einschütten – die Vanille verleiht dem Wein einen sehr süβen und angenehmen Geschmack.

Das scheint zwar exzentrisch aber es ist mit Sicherheit nicht exzentrischer als das neueste Projekt des Restaurants – Essen ausdrucken. Ja, es bedeutet tatsächlich Speisen auf Papier ausdrucken und dann essen. Am Projekt wird noch gearbeitet, also ausgedrucktes Essen wird noch nicht serviert – es wird allerdings nicht mehr lange dauern bis es in der Speisekarte stehen wird. Es ist so, dass aromatisierte Tinte auf essbares Papier, das aus Getreide vorbereitet wird, ausgedruckt wird.  Der Chef hat zum Beispiel das Bild einer Tomate ausgedruckt und das Papier dann gegessen – es schmeckte wie eine Tomate. Das sei die Zukunft der Gastronomie.

Ich finde das Ganze faszinierend aber auch ein biβchen erschreckend. Es ist zwar interessant, Essen auszudrucken aber es ist auch falsch. Es ist nicht “menschlich” sich so zu ernähren. Meiner Meinung nach ist das keine Molekulargastronomie, wie es der Chef des Moto Restaurants nennt, sondern reine Wissenschaft. Solches Essen darf meiner Meinung nach nicht serviert werden.

Curry wurde auch aus Asien übernommen und hat sich weltweit verbreitet. Ich verwende Curry auch gerne in der Küche, weil es dem banalen Geschmack mancher Speisen etwas Spezielles verleiht. Die neuste Speise, die ich mit Curry vorbereite, ist die Currypfanne. Die Zutaten sind:

• 2 Zwiebeln
• 2 St Möhren
• 4 Champignons
• 1 Dose Ananasstücke
• 2 St Paprika
• 500 ml Brühe
• 1 Becher Sahne
• 1 EL Currypulver
• Ingwerpulver
• Salz und Pfeffer

Die Paprila werden entkernt und zusammen mit den Zwiebeln gehackt. Die Champignons und die Möhren werden in Scheiben geschnitten. Alle Gemüse werden dann in einer Pfanne mit Olivenöl angebraten. Das Ananaswasser wird mit warmen Wasser vermischt und die Brühe wird beigegeben. Das Ganze wird über die Gemüse gestreut und alles wird dann 15-20 Minuten ohne Deckel gekocht. Kurz vor dem Ende werden die Ananasstückchen, die Sahne, das Ingwer- und Currypulver hinzugefügt. Es wird noch 5 Minuten auf dem Herd gelassen und dann mit Reis serviert.

Ich habe ein solches Rezept im Internet gefunden – ein Erdbeeren-, Basilikum und Rucosalat. Ich habe diesen Salat noch nicht probiert, weil ich nicht alle Zutaten habe. Ich werde ihn aber so schnell wie möglich vorbereiten. Der Salat enthält Folgendes:

• 200 g zarter Rucola
• 500 g Erdbeeren
• 50 g Käse
• 4 EL Pinienkerne
• 1 Bund Basilikum
• 50 g Honig
• 8 EL Olivenöl
• 5 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Die Pinienkerne werden geröstet. Das Basilikum und die Rucola werden zerteilt, aber ziemlich grob, nicht zu klein. Erdbeeren werden geschnitten – nicht zu klein, am liebsten geviertelt – und die Käse wird gehobelt. Man mischt die Erdbeeren mit der Rucola und dem Basilikum. Aus dem Olivenöl, Honig und Essig bereitet man eine Einaigrette vor, die man würzt und hinzufügt. Die Käse und die gerösteten Pinienkerne werden darüber gestreut. Das Ganze wird dann kalt serviert.

Ich weiβ noch nicht wie es schmeckt, aber ich bin mir sicher, dass es lecker ist. Ich kann es kaum erwarten, den Salat vorzubereiten!